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Mangan ist Bestandteil wichtiger Enzymsysteme, die wesentlich an der Energieumwandlung (Proteine, Fett) beteiligt sind. Manganmangel führt zu einer Herabsetzung der Enzymaktivitäten. Der tägliche Bedarf liegt lt. DGE
zwischen 2mg und 5mg. Wertvolle natürliche Quellen sind Getreide, Hülsenfrüchte und Nüsse.
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